INGREDIENTES
- 1/2 kilo de mondongo de res picado
- 1 Kilo de pata de res picada
- 1/2 kilo de maíz mote
- 1 cucharada de ajos
- 1/4 cebolla picada en cuadraditos (chica)
- 1 cucharada de ají panca molido
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 ramas de hierbabuena
- Aceite vegetal
- Sal al gusto
PREPARACIÓN
- Sancochar el mondongo, la pata de res junto al mote y con las ramas de hierbabuena, en abundante agua (4 o 5 litros de agua) y a fuego medio (1 hora aproximadamente)
- Mientras se cocina el mondongo y los demás ingredientes, realizar un aderezo con la cebolla, los ajos y el ají panca.
- Una vez cocidas las carnes, añadir a la preparación el aderezo, el perejil y la hierbabuena picada.
- Añadir sal al gusto y servir caliente.
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