¿Qué es una placa de inducción?
Las placas de inducción son muy diferentes al resto de placas del mercado, ya que calientan directamente la sartén y no el aro. Cuando enciendes una placa de inducción, se activa un campo magnético debajo de la superficie. Cuando colocas una sartén sobre la placa, el circuito se completa y la base de la sartén se calienta. Por eso la cocción por inducción es tan rápida y eficiente. Todas las demás placas calientan el anillo, que luego calienta la sartén, que luego calienta la comida. Pero con la inducción, se elimina un paso completo del proceso.
¿Cómo funciona la cocina de inducción?
La cocción por inducción calienta un recipiente de cocción por inducción eléctrica, en lugar de por conducción térmica de una llama o un elemento de calentamiento eléctrico. El recipiente de cocción debe estar fabricado o contener un metal ferromagnético, como hierro fundido o acero inoxidable. El calor proviene del interior de la sartén, lo que hace que este método de cocción sea mucho más eficiente. Por lo tanto, debe asegurarse de que sus sartenes sean adecuadas para usar en una placa de inducción. Las sartenes de cobre o aluminio no funcionan a menos que tengan capas adicionales añadidas en el fondo que sean magnéticas. ¡La mejor manera de verificar si sus sartenes son viables es ver si un imán se pegará al fondo de la sartén!
Una placa de inducción contiene una bobina de alambre de cobre debajo de la placa de cerámica, y cuando se coloca una olla encima, pasa una corriente eléctrica alterna a través de ella. El campo magnético oscilante resultante induce un flujo magnético, produciendo una corriente de Foucault en el recipiente ferroso, que actúa como el devanado secundario de un transformador. La corriente de Foucault que fluye a través de la resistencia de la olla la calienta. Para saber qué es una corriente de Foucault, consulte a continuación. La transferencia de energía con placas de inducción es de alrededor del 84 por ciento en comparación con alrededor del 74 por ciento para gas o vitrocerámica eléctrica, por lo que hay un buen ahorro de energía. La seguridad también es un aspecto importante: no hay llama abierta, por lo que es muy poco probable que se produzca un incendio.
Una olla de agua hervirá en casi la mitad del tiempo que lo haría en una cocina de gas normal. Una placa de inducción también garantizará la longevidad de sus sartenes porque tienen más contacto con el calor de abajo y la corriente recorre toda la sartén. Esto evitará que su sartén desarrolle puntos calientes que, a su vez, quemarán o chamuscarán los alimentos.
