En un mundo donde la velocidad domina nuestras decisiones, encontrar un lugar donde la comida tenga alma, origen y sabor auténtico no es tarea fácil. En Chuletaria, lo conseguimos gracias a una filosofía muy clara: controlar cada parte del proceso para ofrecerte lo mejor de nuestra tierra en tu plato. Desde nuestra ganadería propia en Ávila hasta tu mesa, esta es nuestra historia y propuesta gastronómica.
1. Ganadería propia: nuestra gran diferencia
Pocos restaurantes pueden decir que tienen control total sobre la carne que sirven. En Chuletaria, lo decimos con orgullo: contamos con ganadería propia en la provincia de Ávila, lo que nos permite cuidar cada detalle de la vida de nuestras reses.
Esto no es solo una cuestión de calidad, sino de compromiso. Sabemos cómo se ha alimentado cada animal, cómo ha vivido y cuándo es el momento perfecto para llevarlo al corte. La trazabilidad es completa y transparente. El resultado: una carne tierna, jugosa y sabrosa que solo se consigue con tiempo, mimo y respeto.
2. Más allá del chuletón: una carta para todos los gustos
Aunque nuestros chuletones y solomillos de ternera de Ávila son los grandes protagonistas, en Chuletaria hemos diseñado una carta amplia y equilibrada para satisfacer todo tipo de paladares.
Carnes premium: entrecote, solomillo, chuletón (700 o 900 gramos), paquito de lechazo, brochetas, hamburguesas caseras...
Guisos tradicionales: carrilleras, rabo de toro, lentejas, pucheros... platos de cuchara que reconfortan.
Pescados frescos: merluza con gambones, lubina, bacalao en su punto.
Verduras de temporada: a la brasa, salteadas o en guarnición, con sabor auténtico.
Tapas y raciones: jamón ibérico, croquetas, chipirones, queso de oveja curado...
Cada plato sigue una línea muy clara: ingredientes de primera, técnica tradicional y presentación sin artificios. En Chuletaria, cocinamos como se ha hecho siempre, sin prisas y con respeto por el producto.
3. Menú del día: cocina casera a buen precio
Para quienes buscan comer bien sin gastar de más, ofrecemos un menú del día por solo 14,50 €, disponible entre semana. Incluye primer plato, segundo, postre o café, y bebida.
Cada día cambiamos el menú para que disfrutes de platos diferentes y aproveches lo mejor del mercado. Siempre hay opciones de carne, pescado y verduras. Y, por supuesto, la misma calidad y cuidado que en el resto de nuestra carta.
Ideal para quienes trabajan cerca, estudiantes o amantes de la buena cocina que valoran un buen almuerzo tradicional.
4. Vinos seleccionados: el maridaje perfecto
Comer bien también es beber bien. Por eso cuidamos mucho nuestra bodega, con una selección de vinos pensada para acompañar nuestros platos.
Ribera del Duero y Rioja: ideales para maridar carnes rojas.
Verdejo, Albariño y Godello: frescos y equilibrados, perfectos para pescados.
Espumosos y cavas: para celebraciones o simplemente darse un capricho.
Puedes disfrutar de vinos por copa o botella. Nuestro equipo estará encantado de recomendarte el maridaje ideal para tu comida.
5. Barra y tapeo: sabor en formato informal
No todo es mesa y mantel. En Chuletaria también tenemos una zona de barra perfecta para el tapeo informal, el vermut del sábado o una cena rápida pero sabrosa.
Servimos tapas calientes, montaditos, raciones, vinos por copa, cervezas artesanas y vermuts selectos. Ideal para una primera cita, una quedada con amigos o simplemente una parada sin complicaciones.
6. Un rincón con alma en pleno corazón de Madrid
Nos encontrarás en la Calle Martín de los Heros, 6 (28008 Madrid), muy cerca de Plaza de España. Una ubicación céntrica, bien comunicada y con ese aire castizo que tanto nos representa.
Nuestro espacio mezcla lo rústico y lo moderno: madera, hierro, luz cálida y un ambiente que invita a quedarse. Tanto si vienes solo, en pareja o en grupo, te sentirás como en casa.
Y si buscas celebrar algo especial, también organizamos comidas de empresa, eventos familiares o cenas privadas. Solo tienes que contarnos lo que necesitas.
7. Platos recomendados por el chef
Si es tu primera visita y no sabes qué pedir, aquí van nuestras recomendaciones estrella:
Chuletón de Ávila de 900 g: la joya de la casa, ideal para compartir.
Paquito de lechazo: carne tierna con piel crujiente, puro sabor castellano.
Rabo de toro estofado: cocción lenta, salsa potente, tradición pura.
Merluza a la bilbaína con gambones: jugosa y con un punto picante irresistible.
Croquetas caseras de jamón ibérico: cremosas, sabrosas y adictivas.
Si a eso le sumas una copa de vino bien elegida y un postre casero como nuestra tarta de queso al horno o el flan de huevo, la experiencia es completa.
8. ¿Por qué elegir Chuletaria?
Te damos razones de peso:
Control total sobre nuestra carne: desde el campo hasta tu plato.
Cocina casera de verdad, sin atajos.
Ingredientes seleccionados y proveedores de confianza.
Vinos para disfrutar y descubrir.
Ambiente cálido, acogedor y sin pretensiones.
Menús equilibrados y buena relación calidad-precio.
Ubicación céntrica y bien conectada.
Pero sobre todo: porque aquí la comida tiene alma. Y eso se nota desde el primer bocado.
9. Te esperamos
Si aún no conoces Chuletaria, te invitamos a descubrir lo que nos hace diferentes. Puedes ver nuestra carta y reservar desde nuestra web:
